Советы по выбору типа плиточного скороморозильного аппарата

Общим в плиточных скороморозильных аппаратах горизонтального и вертикального типа является заморозка пищевой продукции в геометрически правильные блоки. При этом между ними есть различия в конструкции и процессе работы, которые делают каждый из типов более удобным для той или иной технологической задачи.

Подбор типа плиточного скороморозильного аппарата

1. Для заморозки продукции в горизонтальном плиточном скороморозильном аппарате используются блок-формы (противни) формирующие блок, которые укладываются на морозильные плиты аппарата и подпрессовываются гидравликой.	1. Для заморозки продукта в вертикальном плиточном скороморозильном аппарате блок-формы формирующие блок не используются. Продукт закладывается непосредственно в ячейки сформированные морозильными плитами.
2. Блок-формы свободно извлекаются из аппарата - не примерзают к морозильным плитам, что позволяет оттаивать горизонтальный аппарат редко либо вообще не оттаивать в процессе работы, а излишки льда на плитах удалять в процессе мойки аппарата, 1-2 раза в сутки.	2. Замороженные блоки продукции примерзают к морозильным плитам, поэтому для их извлечения, после каждого цикла заморозки, в аппарат подается горячий газ для оттайки. Эта система оттайки значительно увеличивает стоимость всего морозильного комплекса.
3. Ручного труда в процессе работы с горизонтальным плиточным аппаратом не избежать. Но во многих случаях он необходим. Например: - только в горизонтальном аппарате, блок можно сформировать (взвесить) до заморозки с точностью до граммов - только в горизонтальном аппарате продукцию можно в ручную выложить в блок форме красиво, тем самым улучшив товарный вид замороженного блока.	3. Автоматизировать процесс работы с вертикальным аппаратом возможно, особенно если предполагается замораживать мелкую и среднюю рыбу, фарш, мелкое кусковое мясо и  т.д. К аппарату подводится транспортер подающий рыбу либо фаршенасосы и рыбонасосы, которые подаютпродукцию на рабочий стол аппарата, а она под собственным весом заполняет ячейки. Минусом такой загрузки является отсутвие возможности взвесить блок до заморозки и сформировать его товарный вид.
4. Толщина замораживаемого блока прямо влияет на его вес, делая некоторые типоразмеры неудобными(неподьемными) для обслуживающего персонала, с учетом того что верхние морозильные плиты расположены на высоте человеческого роста.	4. Толщина и вес замораживаемого блока в вертикальном скороморозильном аппарате не играют такой роли, т.к. готовые блоки продукции после заморозки автоматически извлекаются из аппарата на высоту 1 м, после чего персоналу нужно лишь снять готовый блок с этой высоты на транспортер либо палету.
5. Конструкция горизонтального плиточного аппарата, позволяет использовать площади производственных цехов более экономично. Например, в одном горизонтальном аппарате можно замораживать до 20 тонн продукции в сутки, при этом его габариты 3,5 м х 1,6 м х 2,2 м.	5. Конструкция вертикального плиточника предполагает использование больших площадей производственных цехов при меньшей производительности. Например макимальная производительность вертикального аппарата 12 тонн в сутки, при этом его длина приблежается к максимально возможной для нормальной транспортироваки к месту установки до 5 метров в длину!
Смотрите технические характеристики горизонтальных плиточных скороморозильных аппаратов.	Смотрите технические характеристики вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов.