Холодильное оборудование для заморозки продуктов

Продукция пищевого производства нуждается в особых условиях хранения, поэтому на предприятиях общепита должно быть установлено холодильное пищевое оборудование. Если не соблюдать условия, при которых необходимо хранить продукты, могут произойти серьезные материальные потери.

В компании «Фабрика Холода» вы можете купить аппараты для быстрой заморозки продуктов, которые предназначены для решения различных целей и задач.

Оставить заявку

Виды шоковой заморозки


Шоковая заморозка – это процесс, при котором температура в толще продукта снижается до -18°С за короткое время. Такой метод способствует увеличению срока хранения, что позволяет применять все подготовленные изделия, уменьшив при этом возможные отходы. Также уменьшаются потери в весе. В процесс приготовления высвобождение влаги из продукта осуществляется посредством испарения.

Есть два вида шоковой заморозки полуфабрикатов: воздушная и контактная.

Воздушная заморозка

Производится в камерах или шкафах шоковой заморозки.

Составляющими таких устройств являются:

  • ППУ панели;
  • компрессор;
  • конденсатор;
  • воздухоохладитель;
  • щит управления.

Такой тип оборудования для заморозки продуктов отличается следующими преимуществами:

  • легко устанавливается и обслуживается;
  • может замораживать изделия поштучно в случаях, когда необходимо сохранить товарный вид;
  • относительно недорого стоит.

Недостатки:

  • высокое электропотребление.

Контактная заморозка

Производиться в вертикальных или горизонтальных плиточных морозильниках.

Составляющими являются:

  • компрессор;
  • конденсатор;
  • испаритель;
  • насосный блок;
  • маслоохладитель;
  • гидравлическая станция;
  • в некоторых моделях – оттайка.

Преимущества такого вида холодильного оборудования пищевых производств:

  • высокая эффективность;
  • скорость заморозки (изделие контактирует с морозильной плитой);
  • невысокое электропотребление;
  • точные размеры блока заготовок;
  • большой выбор моделей с разной производительностью от 3 до 25 тонн в сутки.

Недостатки:

  • отсутствие возможности замораживать штучные изделия.

В компании «Фабрика Холода» вы можете приобрести оборудование, соответствующее любым запросам. Мы выполняем заказы «под ключ»  – от этапа проектирования до ввода в эксплуатацию.

Остались вопросы? Звоните!

8 (495) 181 75 36