В сфере общественного питания не обойтись без оборудования, которое позволяет сохранить продукты в замороженном виде. Это можно сделать при помощи шкафа шоковой заморозки 5 уровней, помогающего снизить температуру в толще заготовки до -18°С. Такой тип заморозки позволяет эффективно увеличить количество кристаллов за короткий срок.

Шоковый шкаф работает следующим образом:

Продукт охлаждается до 0°С посредством влияния на него холодного воздуха или взаимодействия с морозильной плитой.
Температура снижается до -5°С, в результате чего продукт затвердевает, формируются размеры.
Температура достигает отметки -18°С, заготовка домораживается.

Компания «Фабрика Холода» является производителем технологического холодильного оборудования. У нас вы сможете приобрести шкаф шоковой заморозки по цене без накруток.

Оставить заявку

Холодильная шоковая заморозка бывает двух видов: воздушная и контактная.

Воздушная заморозка

Достигается в холодильных шкафах шоковой заморозки, состоящих из следующих элементов:

ППУ панели, имеющие толщину не меньше 12 см;
компрессор;
конденсатор;
воздухоохладительная система;
щит управления.

Преимущества холодильников шоковой заморозки;

цена, которая на такие агрегаты относительно невысокая;
способны замораживать штучную продукцию, сохраняя при этом «товарный вид».

Недостатки:

потребляет много электроэнергии.

Контактная заморозка

Достигается в плиточных морозильниках шоковой заморозки вертикального или горизонтального типа.

Элементы устройства:

компрессор;
конденсатор (по типу охлаждения может быть водяным или воздушным);
насос;
испаритель;
гидравлическая станция;
маслоохладитель;
в некоторых устройствах предусмотрена оттайка.

Преимущества таких систем:

более эффективны, если сравнивать с воздушной заморозкой;
быстрее замораживают (заготовка контактирует с морозильной плитой);
потребляет на 30% меньше электроэнергии при одинаковой производительности;
обеспечивают точные размеры блока продукта;
представлены различными моделями, отличающимися производительностью, которая может составлять 3-25 тонн в сутки.

Недостатки:

невозможно замораживать заготовки поштучно.

Компания «Фабрика Холода» предлагает широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки, купить которые можно выгодной цене. Для заказа подходящей модели позвоните по телефону, который указан на сайте.

Шкафы шоковой заморозки

Виды заморозки

Воздушная заморозка

Контактная заморозка