Главная » Плиточные скороморозильные аппараты

Плиточные скороморозильные аппараты

Несмотря на то, что плиточные скороморозильные аппараты вертикального и горизонтального типа с точки зрения конструкции серьезно различаются между собой, они имеют одно и то же предназначение: осуществление шоковой заморозки рыбной и мясной продукции, а также птицы в блоки определенных геометрических размеров, имеющих правильную форму и почти одинаковый вес. 
 

Горизонтальные плиточные аппараты  Вертикальные плиточные аппараты 

Горизонтальные плиточные аппараты Подробнее...

Вертикальные плиточные аппараты Подробнее...

Продукцию в блоках очень удобно хранить и учитывать, и поэтому такой способ заморозки используется очень широко. И в вертикальных, и в горизонтальных плиточных скороморозильных агрегатах сам процесс заморозки происходит за счет контакта продукции с морозильной плитой. По ней циркулирует хладагент, имеющий температуру -40 градусов Цельсия, и для его перемещения по контуру могут использоваться три типа холодильного оборудования: компрессорные агрегаты с насосно-циркуляционной и гравитационной схемами подачи, а также с непосредственным расширением.

Принцип работы плиточных скороморозильных аппаратов 

Мясная или рыбная продукция может быть хорошо заморожена в блок только в том случае, если морозильные плиты в ходе технологического процесса будут очень плотно к ней прилегать, поскольку это обеспечит использование максимально возможной площади теплообмена. Для того чтобы этого достичь, в горизонтальных и вертикальных скороморозильных аппаратах используется система гидравлики, с помощью которой продукция слегка подпресовывается и прижимается к морозильным плитам. 
 

Именно высокая эффективность теплопередачи и отличает это морозильное оборудование от других его типов. Дело в том, что хладагент, имеющий температуру -40 градусов Цельсия контактирует с замораживаемым продуктом через достаточно тонкую стенку морозильной плиты, и поэтому отвод тепла происходит максимально быстро. В скороморозильных аппаратах других видов сначала охлаждается воздух, а затем уже он отводит тепло от продукта. Поскольку теплопроводность воздуха гораздо ниже, чем металла, то и КПД вертикальных и горизонтальных плиточных скороморозильных аппаратов намного больше.

Основные различия плиточных скороморозильных аппаратов горизонтального и вертикального типа.

Несмотря на то, что функции, исполняемые вертикальными и горизонтальными скороморозильными аппаратами практически одинаковы (контактная шоковая заморозка продукции в блоки), они довольно существенно различаются между собой как с конструктивной точки зрения, так и с точки зрения направлений и целей использования.

- Собственно говоря, об основном отличии можно судить уже по названиям. Морозильные плиты горизонтальных аппаратов располагаются, естественно, в горизонтальной плоскости и служат своеобразными полками, на которые происходит укладка предназначенной к заморозке продукции. В вертикальных скороморозильных аппаратах морозильные плиты установлены, соответственно, вертикально, и в совокупности образуют ячейки.

- Для того чтобы заморозить продукцию в горизонтальном плиточном скороморозильном аппарате, ее сначала требуется разместить в специальных блок-формах, очень похожих на противени, а затем уложить их на морозильные плиты. При использовании вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов никаких противеней не требуется, а продукция просто загружается в ячейки, где впоследствии успешно замораживается в блоки.

- Плиточные скороморозильные аппараты различных типов отличаются между собой способом загрузки предназначенной к замораживанию продукции. В горизонтальных наполненные ею блок-формы вручную размещаются на морозильной плите, после чего в дело вступает оператор, который с помощью манипулятора сжимает морозильные плиты. После того, как процесс шоковой заморозки завершен, плиты разжимаются, и готовые блоки вручную извлекаются из аппарата. 
 

Процесс загрузки продукции в вертикальный скороморозильный аппарат происходит несколько иначе. Ручной труд при этом практически отсутствует, и за человека все делают машины, которые именуются по-разному: фаршенасосами (для загрузки фарша и мелкой рыбы) и рыбонасосами (для загрузки рыбы среднего размера). Кроме того, для загрузки продукции в ячейки вертикального плиточного скороморозильного аппарата могут использоваться такие устройства, как ленточные погрузчики. Именно с их помощью подается на заморозку рыба средних размеров и кусковое мясо непосредственно с разделочных линий. При этом функция оператора очень проста: он следит за тем, чтобы продукция распределялась по ячейкам равномерно. Когда процедура заморозки заканчивается, морозильные плиты раздвигаются гидравлическим механизмом подобно мехам гармошки, и после этого вытаскиваются готовые блоки.

Применение горизонтальных и вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов

Плиточные скороморозильные аппараты горизонтального и вертикального типа изначально были задуманы для использования в рыбной промышленности и нашли широкое применение на рыболовецких судах и рыбоперерабатывающих предприятиях. С их помощью можно осуществлять консервирование свежевыловленной рыбы с использованием низких температур. Большая часть такого оборудования используется в этой отрасли и сейчас. Дело в том, что при помощи шоковой заморозки рыбы до температуры -18 градусов Цельсия достигаются две цели. С одной стороны обеспечивается сохранность продукции на длительный срок, а с другой - достигается ее соответствие современным санитарным нормам (столь низкая температура убивает в рыбе всех паразитов). Кроме того, поскольку в результате шоковой заморозки в клетках ткани не успевают образоваться крупные кристаллы льда, разрушающие их мембраны, после разморозки рыба имеет очень хорошее качество. При этом мелкая и средняя рыба (к примеру, килька, салака, навага), рыбный фарш и отходы замораживается в блоки с помощью вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов, а вот горизонтальные используются для заморозки крупных туш лосося, палтуса, тунца и т. п.

Не так давно сфера применения плиточных скороморозильных аппаратов существенно расширилась за счет мясо- и птицеперерабатывающей промышленности. Теперь с их помощью успешно изготавливаются блоки замороженного фарша и полуфабрикатов (куриных окороков, крылышек, кускового мяса). При этом каких-либо особых конструкций аппаратов для этих целей не предусмотрено, а, как показывает практика, можно с успехом использовать те модели, которые изготавливаются серийно. В каждом конкретном случае лучше всего проконсультироваться с квалифицированными специалистами компании «Фабрика Холода», которые наверняка смогут подобрать для вас наиболее оптимальный вариант необходимого холодильного оборудования. Наши плиточные аппараты успешно работают в Мурманске и Калиниграде, на Сахалине и Камчатке, на крупных агропромышленных предприятиях центральной России.

Пожалуй, единственным недостатком вертикальных и горизонтальных плиточных скороморозильных аппаратов является то, что после заморозки изначальная форма продукта несколько изменяется ввиду необходимости процесса подпрессовки. Кроме того, с его помощью нельзя замораживать продукцию поштучно (для этого предназначены другие виды скороморозильных аппаратов, также выпускаемые нашей компанией).

Телефон/факс: (495)181-75-36 (многоканальный)

Сертификаты:

pic

pic

Наши партнеры:

Новости
19.11.2019
Мультизональные системы нового поколения S Heat Recovery от Hisense

Вопрос напрасного расходования тепловой энергии, выделяемой стандартными сплит-системами в окружающую среду, становится все более острым ввиду возросшей стоимости энергоносителей.

Работа такого оборудования предусматривает охлаждение воздуха внутри помещений за счет нагрева хладагента, который имеет температуру конденсации +55 °С. Технология рекуперации позволяет использовать тепловой эффект от работы системы кондиционирования с большей пользой, чем простая утилизация за окном – для отопления помещений или нагрева воды.

12.11.2019
27-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2020» состоится в Москве, в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР», 10 – 14 февраля 2020 года.

В 2019 году выставка «Продэкспо» побила все рекорды, объединив 2417 участников из 69 стран и 66 915 посетителей из 112 стран.

11.11.2019
Креветка увеличила грузооборот Мурманского морского рыбного порта в октябре. Власти Карелии просят увеличить квоты на вылов рыбы местным предприятиям.
Второй месяц подряд рыбный грузооборот ММРП растёт. Всего за октябрь докеры обработали 44 рыбопромысловых судна, перевалив 21 тысячу тонн рыбы и морепродуктов. Рост связан с общими результатами по отрасли.
04.11.2019
Центр мирового уровня по освоению ресурсов шельфа и океана намерены создать на Сахалине

Власти Сахалинской области включили в проект стратегии развития региона до 2035 года создание научно-образовательного центра по освоению ресурсов шельфа и мирового океана. Об этом сообщил представитель островного правительства.

30.10.2019
Сахалинская область признана общероссийским лидером по воспроизводству лососей.
Сахалинская область является общероссийским лидером по искусственному воспроизводству тихоокеанских лососей. За год на лососевых рыборазводных заводах (ЛРЗ) региона закладывается около миллиарда икры и выпускается более 700 млн штук молоди. Информация об этом прозвучала на инвестиционном совете при правительстве Сахалинской области.
Яндекс.Метрика
© 2008 ООО Фабрика Холода
Купить скороморозильный плиточный аппарат в Москве. Цены на плиточные морозильные аппараты
Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

* Ваше имя или название организации:


* Ваш E-mail или телефон:


* Текст:


*Подтвердите, что Вы не робот:
Loading ...