Главная » Статьи » Принцип работы холодильной машины » Применение воздушного охлаждения для заморозки продуктов

Применение воздушного охлаждения для заморозки продуктов

Воздух при этом способе охлаждения имеет прину­дительную циркуляцию от вентилятора. Охлаждается он в закрытых аппаратах воздухоохладителях, которые могут быть установлены как в холодильной камере, так вне ее. При этом может быть применена система как непосредствен­ного охлаждения, так и посредством хладоносителя (во­ды, рассола, жидкого льда).

При использовании хладоносителей охлаждение воз­духа может осуществляться через стенку труб (сухие трубчатые воздухоохладители) или при непосредствен­ном контакте с водой или рассолом (мокрые воздухоох­ладители с форсунками или орошаемыми кольцами, льдогенераторы жидкого льда).

При непосредственном охлаждении и заморозке пищевых продуктов естественно при­меняют только сухие воздухоохладители, в которых теп­лообмен с воздухом осуществляется через стенку трубы.

По способу подачи воздуха в камеры различают ка­нальную и бесканальную системы циркуляции воздуха.

Воздух из камеры шоковой заморозки по воздуховоду отсасывается вентилятором 4 и прогоняется по воздухо­охладителю 3, где он охлаждается и осушается, затем по воздуховоду 2 нагнетается в охлаждаемую камеру. Всасывающий и нагнетательный каналы устанавлива­ют на  расстоянии друг от друга,  чтобы обеспечить смену воздуха по всему объему холодильной камеры. Для подачи и забора воздуха в стенках каналов предусматривают окна. В нагнетательном воздуховоде окна распола­гают в нижней или боковой, во всасывающем - в верх­ней или боковой стенках. Количество воздуха, подавае­мого в камеру, можно регулировать шиберами, установ­ленными на окнах воздуховодов. В камерах, требующих вентиляции (при хранении охлажденных грузов), во вса­сывающем воздуховоде предусматривают забор наруж­ного поздуха.

Находят применение и одноканальные системы с эжекторным воздухораспределением. Всасывание воз­духа предусматривают через отверстие в корпусе возду­хоохладителя, расположенного вблизи грузового прохо­да (пространство между штабелями используется в качестве всасывающего канала). Нагнетательный воз­духовод размещают над грузовым проездом и воздух распределяют по объему камеры через круглые или ще­левые окна (рис. 160,6).

Канальную систему воздушного охлаждения приме­няют в камерах большой емкости, где требуется умерен­ная циркуляция воздуха.

Более интенсивная циркуляция воздуха в камерах достигается при применении бесканальных воздухоохла­дителей с насадками или соплами на выбросном патруб­ке (рис. 160, в). Сопла обеспечивают интенсивное струй­ное воздухораспределение.

Бесканальные воздухоохладители с соплами устанав­ливают непосредственно в охлаждаемых камерах. Воз­дух забирается через окна 2 в кожухе воздухоохладите­ля /, прогоняется сквозь пучок змеевиков 3 и охлажден­ный выбрасывается через сопла 5 на нагнетательном патрубке вентилятора 4. Скорость струи, выходящей из сопла, 15-20 м/с.

Бесканальная система не обеспечивает равномерно­го воздухораспределения и поэтому рекомендуется для камер небольших размеров. Однако при использовании бесканальных подвесных (потолочных) воздухоохладите­лей (рис. 160, г) с относительно небольшой скоростью воздуха на выходе из них можно получать срав­нительно равномерные температуры, если установить в камере несколько таких воздухоохладителей. Со­стоят они из змеевиков /, поддона 2 и вентиля­тора 3. Их используют там, где не требуется интенсивная циркуляция воздуха.

Воздушное охлаждение холодильных камер является перспектив­ным способом охлаждения. Преимущества его -более равномерное распределение температуры и влажности по объему камеры, чем при батарейном (тихом) охлаж­дении; ускорение процессов термообработки - охлажде­ния, замораживания и домораживания продуктов - бла­годаря интенсивному движению воздуха, сокращение размеров охлаждающих аппаратов и сокращение расхода труб; возможность регулирования влажности воздуха, что затруднено при батарейном охлаждении.

К недостаткам воздушного охлаждения можно от­нести необходимость в дополнительном расходе энергии на работу вентилятора и значительную усушку продук­тов при длительном хранении в условиях циркуляции воздуха. Однако усушка может быть значительно сокра­щена при надежной упаковке продуктов в пленку, укры­тии штабелей мешковиной с ледяной глазурью, подсып­кой снега на пол камер и под штабель, а также примене­нием специальных конструкций ограждений (воздушных рубашек и ледяных экранов). Некоторое увеличение эле­ктрической энергии при использовании воздухоохладите­лей окупается в результате более эффективного исполь­зования теплообменных аппаратов и более энергоэффективного холодильного оборудования.

Сертификаты:

pic

pic

Наши партнеры:

Новости
19.11.2019
Мультизональные системы нового поколения S Heat Recovery от Hisense

Вопрос напрасного расходования тепловой энергии, выделяемой стандартными сплит-системами в окружающую среду, становится все более острым ввиду возросшей стоимости энергоносителей.

Работа такого оборудования предусматривает охлаждение воздуха внутри помещений за счет нагрева хладагента, который имеет температуру конденсации +55 °С. Технология рекуперации позволяет использовать тепловой эффект от работы системы кондиционирования с большей пользой, чем простая утилизация за окном – для отопления помещений или нагрева воды.

12.11.2019
27-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2020» состоится в Москве, в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР», 10 – 14 февраля 2020 года.

В 2019 году выставка «Продэкспо» побила все рекорды, объединив 2417 участников из 69 стран и 66 915 посетителей из 112 стран.

11.11.2019
Креветка увеличила грузооборот Мурманского морского рыбного порта в октябре. Власти Карелии просят увеличить квоты на вылов рыбы местным предприятиям.
Второй месяц подряд рыбный грузооборот ММРП растёт. Всего за октябрь докеры обработали 44 рыбопромысловых судна, перевалив 21 тысячу тонн рыбы и морепродуктов. Рост связан с общими результатами по отрасли.
04.11.2019
Центр мирового уровня по освоению ресурсов шельфа и океана намерены создать на Сахалине

Власти Сахалинской области включили в проект стратегии развития региона до 2035 года создание научно-образовательного центра по освоению ресурсов шельфа и мирового океана. Об этом сообщил представитель островного правительства.

30.10.2019
Сахалинская область признана общероссийским лидером по воспроизводству лососей.
Сахалинская область является общероссийским лидером по искусственному воспроизводству тихоокеанских лососей. За год на лососевых рыборазводных заводах (ЛРЗ) региона закладывается около миллиарда икры и выпускается более 700 млн штук молоди. Информация об этом прозвучала на инвестиционном совете при правительстве Сахалинской области.
Яндекс.Метрика
© 2019 ООО Фабрика Холода
Применение воздушного охлаждения для заморозки продуктов
Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

* Ваше имя или название организации:


* Ваш E-mail или телефон:


* Текст:


*Подтвердите, что Вы не робот:
Loading ...