Современные камеры шоковой заморозки от «Фабрики холода»

Рентабельное и технологичное оборудование с гарантией от производителя

При стандартном замораживании в низкотемпературных камерах образуются большие по размеру кристаллы льда, они разрывают клеточные мембраны. В процессе размораживания продукт теряет до 10–15 % сока, ухудшается его структура, вкус и вес.

Аппарат шоковой заморозки создает интенсивный поток воздуха при температуре от -35°C до -40°C: кристаллы льда формируются равномерно и имеют минимальные размеры, поэтому не повреждают ткань. Продукт сохраняет исходные свойства, а срок хранения вырастает в 2–3 раза.

Как работает морозильная камера с функцией шоковой заморозки

Шоковая заморозка проходит три этапа и занимает от 2,5 до 4 часов (против 12–24 часов при применении обычного оборудования):

• Охлаждение – температура продукта снижается с исходной (до +90°C) до 0°C. Мощные вентиляторы обеспечивают высокоскоростной обдув.
• Подмораживание – прохождение криоскопической зоны от 0°C до -5°C. На этом этапе замерзает до 70 % жидкости, формируются мелкие кристаллы. Скорость критична для сохранения качества.
• Домораживание – температура доводится до -18° или -20°C. Продукт готов к длительному хранению без потери свойств.

Конструкция камеры включает сэндвич-панели из пенополиуретана толщиной 120–150 мм, компрессор, воздухоохладитель, систему автоматического управления. Внутренние поверхности и тележки выполнены из нержавеющей стали или оцинковки с порошковым покрытием – безопасны для пищевых продуктов и устойчивы к коррозии.

Виды оборудования шоковой заморозки нашего производства

Современные решения для объектов любого масштаба

Холодильное оборудование для шоковой заморозки представлено в нескольких основных типах, каждый решает свои производственные задачи.

Шкафы шоковой заморозки

Компактное решение для небольших цехов, ресторанов, фабрик-кухонь и магазинов. Рекомендуем купить шкаф шоковой заморозки для загрузки на тележках или стеллажах, объемом до 100–200 кг за цикл.

Цена шкафа шоковой заморозки зависит от производительности и материала

Морозильные камеры шоковой заморозки

Вариант для средних и крупных производств. Бывают тупиковыми (периодическая загрузка одной партии) или тоннельными (непрерывный поток продукции). Предлагаем купить морозильные камеры шоковой заморозки с производительностью от 300 кг до 3 тонн за цикл

Аппараты шоковой заморозки

Специализированное оборудование для высоких нагрузок. Обычно аппараты шоковой заморозки покупают для производства котлет, рыбы, полуфабрикатов – это оптимальное решение при больших объемах продукции

Коммерческие морозильные камеры с шоковой заморозкой

Компактные, с герметичными дверьми, системой освещения, оттаивания и мойки. Подходят для небольших предприятий. Многие модели оснащены пандусами для удобной загрузки. Конструкция позволяет быстро собрать камеру или демонтировать для перемещения на другое место

Почему выбирают наши морозильные камеры шоковой заморозки

Сохранение качества, веса и вкуса продукции

Мелкие кристаллы льда не травмируют клетки – при разморозке почти нет выделения сока. При применении аппарата шоковой заморозки продукт сохраняет исходный вкус, консистенцию, аромат и товарный вид – остается максимально приближенным к свежему. Потери массы не превышают 1–2 % вместо 10–15 % при обычной заморозке

Высокая производительность и экономия времени

Морозильная камера шоковой заморозки сокращает производственный цикл с 12–24 часов до 2,5–4 часов. За одну стандартную смену можно обработать до 5–8 партий продукции. Это увеличивает оборот, снижает потребность в складских площадях и ускоряет отгрузку готовых полуфабрикатов – что приводит к экономической выгоде

Энергоэффективность, надежность и санитарная безопасность

Современные компрессоры и теплоизоляция из ППУ снижают электропотребление на 20–30 %. Внутренняя отделка – пищевая нержавеющая сталь (сертификат NSF). Панели легко моются, устойчивы к коррозии и моющим средствам. Двери с подогревом и системой оттаивания исключают намерзание льда

Адаптация под любые объемы и типы продукции

Мы производим морозильные камеры шоковой заморозки под заказ: от 300 кг до 3 тонн за цикл. Возможны тоннельные и тупиковые конструкции, стационарные и передвижные решения. Применяются с гастроемкостями, тележками, противнями. Подходят для мяса, рыбы, полуфабрикатов, выпечки, готовых блюд – даже с начальной температурой до +90°C

Морозильные камеры шоковой заморозки по цене производителя

Более 25 лет в сфере холодильного оборудования – продукция сертифицирована

Мы являемся производителем, поэтому предлагаем купить камеры и шкафы шоковой заморозки по минимальной стоимости без наценок посредников. Точная сумма рассчитывается индивидуально под ваши задачи: объем загрузки, тип продукции, температурный режим (до -40°C), материал панелей, необходимость в дополнительных тележках.

Комплексные поставки

От проекта до постгарантийного обслуживания. Поможем рассчитать производительность, подготовить помещение, интегрировать камеру в существующую линию. При необходимости выполним монтаж и пусконаладку

Полное обучение персонала

Обучение ваших технологов, операторов и остальных сотрудников работе с аппаратом шоковой заморозки: настройка режимов, уход за воздухоохладителем, контроль температуры, разморозка и санитарная обработка

Гарантия и сервис

Официальная гарантия на морозильные камеры шоковой заморозки до 2 лет. Имеем собственный склад запчастей – благодаря этому оперативно решаем вопросы по ремонту и техническому обслуживанию