Современная технология шоковой заморозки дает возможность полностью сберегать все вкусовые и ароматические показатели свежей рыбы. Данный подход во многом отличается от работы с другой продукцией. Причина заключается в деликатной консистенции и малом сроке годности рыбы и прочих морепродуктов. В состав их тканей входит большой процент жидких компонентов, которые в результате шоковой заморозки переходят в безопасную кристаллическую форму.
Качество шоковой заморозки морепродуктов во многом зависит от правильности выбора оборудования для заморозки рыбы.
Современные предприятия пищевой промышленности обычно использую два типа агрегатов:
Чтобы продукция, прошедшая шоковую заморозку, имела приемлемое качество, необходимо строго придерживаться нормативов хранения. Замороженный товар оперативно загружают внутрь низкотемпературного оборудования для хранения рыбы: температура воздуха в таких камерах не должна подниматься выше -18 градусов. При перевозке товара применяется охлаждение рыбы льдом внутри особых контейнеров.
Компания «Фабрика Холода» предлагает купить по доступной цене оборудование для шоковой заморозки рыбы собственного изготовления. Заказать аппараты можно по телефону или через сайт.
