Оборудование для заморозки мяса

Чтобы максимально эффективно сохранять вкусовые и питательные характеристики свежего мяса, предприятия пищевой промышленности активно используют технологию шоковой заморозки. Данный подход предусматривает стремительное снижение температуры в комбинации с интенсивным обдуванием сырья охлажденным воздухом. Это позволяет перевести все жидкие компоненты продукта в состояние мельчайших ледяных кристаллов, сохранив таким образом целостность структуры клеток.

Оставить заявку

Шоковое охлаждение и заморозка мяса достигается использованием специальных агрегатов. Туши, полутуши, четвертинки и крупные фрагменты обычно обрабатываются внутри теплоизолированных камер. Для заморозки готовых полуфабрикатов используют конвейерное оборудование тоннельного и спирального типа.

Особенности оборудования для заморозки мяса:

• Внутри камер для фиксации крупных кусков мяса оборудованы подвесные линии. Мелкая продукция подается в тележках и на стеллажах.
• Используя тележки и стеллажи, можно замораживать в среднем 100-300 кг сырья за 1 час.
• Равномерность распределения холода в камере достигается применением продуманной напольная системы испарения. Как следствие, охлажденный воздух равномерно обтекает каждый уровень обрабатываемого мяса со скоростью 4-6 м/с.
• К стандартной комплектации оборудования клиент может заказать установку дополнительного блока.
• Корректность работы аппарата достигается благодаря использованию современного электронного блока управления. В его оснащение входят чувствительные датчики, описывающие температурную картину внутри продукта.