Блочная заморозка – это процесс замораживания продуктов питания, при котором мясо или рыба подвергаются замораживанию в виде монолитного блока, который требует разморозки перед использованием, хотя бы частичной. Основной метод блочной заморозки заключается в замораживании охлажденной рыбы или рыбного филе в стандартных блоках.
Этот процесс является наиболее экономически эффективным для замораживания мяса и рыбного филе, поскольку позволяет дольше сохранять свежесть и качество продуктов. Разделение блока на отдельные порции может быть осуществлено после размораживания, что обеспечивает удобство использования и дозирование необходимого количества продукта. Благодаря блочной заморозке продукты могут быть длительное время хранены при низких температурах, сохраняя свои питательные и органолептические свойства.
