Скороморозильные аппараты типа АПС играют важную роль в пищевой промышленности, обеспечивая быстрое и эффективное замораживание различных продуктов, включая пельмени и аналогичные изделия. Их функциональность базируется на принудительной циркуляции холодного воздуха, что обеспечивает равномерное охлаждение продуктов.
У этой технологии есть несколько значительных достоинств:
- Способна оперативно снизить температуру продуктов до минимальных значений, что способствует сохранению их структуры, вкусовых характеристик и питательных свойств.
- Снижает скорость развития микроорганизмов и ферментативных процессов, продлевая срок их годности и уменьшая потери.
- Обеспечивает быстрое охлаждение, что увеличивает производительность и снизить энергозатраты при производстве пищевых продуктов.
- Позволяет соблюдать санитарные нормы и гарантировать безопасность продуктов.
