Как работает технология шоковой заморозки?

Шоковая заморозка подразумевает краткосрочное низкотемпературное воздействие, обычно около 2,5-3,5 часов, на продукт.  Интенсивное охлаждение обеспечивает направленным потоком воздуха с температурой до -40ºC. После теплообмена он возвращается к шок-фростеру.

Процесс обработки продукта разбит на три основных этапа:

Оборудование для шоковой заморозки представляет собой термоизолированную камеру из жестких пенополиуретановых панелей 120-140 мм толщиной с встроенной воздушной системой холодоснабжения.

Остались вопросы? Звоните!

8 (495) 181 75 36