Какие виды продукции наиболее подходят для обработки в камерах шоковой заморозки?

Камеры шоковой заморозки предназначены для быстрой и эффективной заморозки продуктов при очень низких температурах. Основное преимущество этого процесса заключается в том, что он позволяет сохранить качество продукции, минимизируя образование кристаллов льда внутри продукта, что может привести к потере его текстуры, вкуса и питательных свойств.

Сегодня аппарат шоковой заморозки можно использовать для хранения самых разных видов продукции, включая рыбу, морепродукты и мороженые мидии, что помогает сохранить их свежесть, текстуру и вкус. Помимо этого, данное оборудование подходит для обработки таких продуктов:

• Мясо и птица. Куски мяса, курица, свинина и другие виды мяса подвергаются шоковой заморозке для сохранения их сочности и текстуры.
• Фрукты и овощи. Фрукты и овощи также могут быть заморожены в камерах шоковой заморозки, чтобы сохранить свежесть и питательные вещества, а также для использования в приготовлении пищи.
• Полуфабрикаты и готовые блюда. Различные полуфабрикаты и готовые блюда, такие как пельмени, пицца, пирожки и другие, часто проходят шоковую заморозку для увеличения срока хранения без потери качества.

Хлебобулочные изделия, пироги, кексы и другие виды выпечки также могут быть заморожены в камерах шоковой заморозки для сохранения их свежести и вкуса на длительное время.