При расчете размера холодильной системы для учреждения общественного питания следует учитывать габариты помещения, где оно будет установлено. При этом нужно соблюдать местные правила и нормы законодательства, принимать во внимание особенности функционирования конкретного предприятия и производственного участка.
На размер влияют:
Если нужно рассчитать размеры холодильной системы, удобно ориентироваться на количество дверей: от этого зависит численность секций холодильного оборудования заморозки. Среди самых популярных вариантов для заведений общественного питания — одно-, двух- и трехсекционные холодильные установки.
Кроме того, при выборе можно ориентироваться на объем внутренней емкости. Он должен соответствовать объему закупок и расхода запасов, примерному количеству клиентов.
