Существует несколько типов холодильных систем, которые могут использоваться для поддержания оптимальных условий хранения охлажденной рыбы с целью сохранения ее свежести и качества. Каждый тип системы имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим наиболее распространенные из них:
- Холодильные камеры. Представляют собой изолированные помещения, оснащенные холодильными установками. Такая система охлаждения рыбы обеспечивает стабильные температурные условия, что позволяет поддерживать продукцию в свежем состоянии.
- Системы быстрого охлаждения (Quick-chill). Используются для быстрого снижения температуры свежей рыбы после вылова. Они помогают замедлить процессы разложения и увеличить срок годности рыбы. Сокращают время, в течение которого рыба находится в зоне оптимального роста бактерий, что способствует сохранению ее свежести и качества.
- Комплексы вакуумного охлаждения. Здесь используется вакуум для снижения давления и, как следствие, температуры. Это позволяет быстро и равномерно охладить рыбу, минимизируя потери качества. Могут быть настроены для различных температурных режимов в зависимости от типа рыбы. Обеспечивают защиту от внешних факторов, таких как солнечный свет и загрязнение.
Каждый из типов холодильных систем имеет свои преимущества, поэтому может быть эффективно использован для поддержания оптимальных условий хранения охлажденной рыбы, обеспечивая ее свежесть и качество на протяжении всего срока годности.
