Холодильное оборудование для хранения рыбы обеспечивает предотвращение обезвоживания продукта путем поддержания оптимального баланса температуры и влажности. Это достигается за счет использования специализированных технологий и конструктивных особенностей.
Сначала, поддержание низкой и стабильной температуры, близкой к 0°C, является ключевым для замедления процессов обезвоживания и размножения микроорганизмов. Температура, близкая к точке замерзания, помогает сохранить влагу внутри продукта, предотвращая ее испарение.
Вторым важным аспектом является поддержание высокой влажности внутри холодильного оборудования. Для этого могут использоваться системы увлажнения, которые помогают поддерживать влажность на уровне 85-95%. Это предотвращает высыхание рыбы и сохраняет ее свежесть и текстуру.
