Контактные морозильные аппараты с криогенной проточной системой, использующей жидкий азот (N2), превосходят безмашинные системы. Одно из ключевых преимуществ – непосредственный контакт источника холода с продуктом, что уменьшает потери хладоносителя. В отличие от безмашинных систем, контакт обеспечивает более равномерное замораживание. Взаимодействие с продуктом поддерживает стабильную влажность, снижая потери массы из-за усушки. Это повышает качество продукта и создает эффект отбеливания, например, при замораживании пельменей.
Эффективность криогенных систем проявляется в сокращении времени замораживания за счет оптимизации теплообмена. Контактный холодильный шкаф шоковой заморозки обеспечивает высокие скорости процесса, благодаря чему повышается производительность. Экономичность достигается за счет минимизации потерь хладоносителя и улучшения качества продукции.
