В чём заключаются отличия вертикальных и горизонтальных плиточных аппаратов?

Вертикальные и горизонтальные аппараты для шоковой заморозки выполняют сходные функции. После температурной обработки в лотках сырьё извлекается в виде удобных для транспортировки, хранения, а также последующей переработки плит.

Отличия между вертикальными и горизонтальными плиточными аппаратами заключаются в следующем:

• вертикальном или горизонтальном расположении плит;
• выкладка сырья непосредственно между охлаждающими плитами или в блок-формы, вынимающиеся подобно противням;
• возможность загрузки сырья машинным способом в случае вертикальных аппаратов.

Главный инженер выбирает тот тип закладки продукции и, соответственно, оборудования, который лучше подходит под технологический процесс производства. Оба варианта могут применяться для заморозки рыбы, креветок, говядины, курятины, фарша.