Домораживание

Домораживанием в пищевой промышленности принято называть процесс отвода теплоты от частично замороженного продукта с понижением температуры до заданного уровня. При этом остатки жидкости переходят в твердую фазу. Обычно целевая температура составляет -18°C.

Обработка осуществляется в камерах шоковой заморозки. Домораживание выступает третьим (заключительным) этапом цикла замораживания. Применение камер шоковой заморозки позволяет серьезно повысить сроки хранения ягод, грибов, овощей, различной мясной и рыбной продукции, не жертвуя полезностью и вкусовыми качествами. Потребитель получает круглогодичный доступ к сезонным продуктам питания отечественного производства.

Остались вопросы? Звоните!

8 (495) 181 75 36