Холодильные витрины для колбасы— специальное торговое холодильное оборудование, предназначенное для демонстрации в оптимальных условиях хранения колбасных изделий (сосисок, мясных рулетов, паштетов, колбас и пр.). Внутри герметичного контура поддерживается температура +1—+8 градусов: по этой причине колбасные витрины относятся к категории среднетемпературного технологического холодильного оборудования.
Согласно предписаниям от производителя, температура внешней среды не должна превышать +25 градусов. В тех случаях, когда торговля ведется с открытых или слабо защищенных точек, рекомендуется использовать универсальные витрины, рассчитанные на режим -5 —+5 градусов.
При выборе холодильной витрины для колбасы следует ориентироваться на следующие критерии:
