Крупнокусковые полуфабрикаты – это крупные куски мясной продукции, идеально подготовленные для последующей кулинарной обработки холодильным оборудованием пищевого производства. Обычно это секции мякоти, тщательно очищенные от сухожилий и жестких поверхностных слоев. При таком способе обработки сохраняется естественная структура мяса, межмышечная, соединительная и жировая ткани. Изготавливаются они из обваленного мяса, что обеспечивает высокое качество сырья. Такие полуфабрикаты обладают определенной массой, обычно от 1,5 до 2 кг, что делает их удобными для последующей кулинарной обработки.
Они значительно упрощают и ускоряют приготовление кулинарных шедевров, так как не требуют дополнительной подготовки сырья. Благодаря крупному размеру кусков, они идеально подходят для использования в различных кулинарных рецептах, сохраняя при этом натуральный вкус и текстуру мяса.
