Ледогенератор — устройство для получения жидкого льда (его еще называют шугой). Под жидким льдом понимается смесь маленьких кристаллов льда и жидкости, которую используют для безопасного хранения рыбной продукции. Вещество данного типа очень хорошо обволакивает продукты, не нанося им повреждений и сохраняя его от прямого контакта с атмосферным воздухом. Охлажденная таким способом рыба сохраняет свои потребительские характеристики на протяжении длительного времени, исключая вероятность разложения. В качестве сырья в ледогенераторах используется морская или подсоленная вода.
Степень концентрации жидкого льда достаточно разная — от 5 до 40%. Это дает возможность регулировать плотность материала, в зависимости от способа его использования. Так, для транспортировки сжиженного льда внутри корабля нередко используют обычный насос. Посредством одного генератора можно получать жидкий лед для различных целей — длительного хранения свежепойманной рыбы, предварительного охлаждения рыбной продукции перед переработкой или глубокой заморозкой. Использование данной технологии заметно уменьшает продолжительность обработки внутри плиточного агрегата.
