Морозильный туннель – это разновидность скороморозильного аппарата, предназначенного для быстрого замораживания и хранения пищевых продуктов. Он состоит из модулей, число которых может варьироваться от 2 до 6 в зависимости от необходимой производительности. Каждый модуль имеет 2 яруса:
Морозильные туннели работают на основе принципа конвекционного замораживания, что позволяет равномерно распределять холод по всему объему продукта. Благодаря этому процессу, продукты быстро охлаждаются до необходимой температуры, что уменьшает образование кристаллов льда и сохраняет текстуру и вкус.
Эффективность морозильных туннелей заключается в высокой производительности и точном контроле температуры.
