Холодильное оборудование может быть классифицировано по различным критериям, включая функциональность, применение, температурный режим и другие факторы.

Основные группы холодильного оборудования

Одним из основных критериев классификации является функциональность, по которой холодильное оборудование может быть разделено на следующие группы:

Холодильные камеры – оборудование, используемое для охлаждения и хранения продуктов при температурах выше нуля градусов Цельсия (обычно в диапазоне от 2 до 8 градусов Цельсия).
Комбинированные холодильники – оборудование, объединяющее в себе холодильную и морозильную камеры.
Холодильные витрины – оборудование, которые используется для демонстрации продуктов в магазинах и супермаркетах.
Холодильные прилавки – это оборудование, используемое в торговых точках и магазинах для кратковременного охлаждения и хранения продуктов на продажу.
Холодильные прилавки-витрины – представляют собой полноценное оборудование, включающее в себя прилавок для хранения продуктов и специальную витрину, предназначенную для презентации и продажи товаров.
Промышленные холодильные агрегаты – оборудование, используемое для охлаждения и хранения продуктов в больших масштабах, обычно в промышленных или производственных помещениях.

Дополнительные критерии классификации

Холодильное оборудование также может быть классифицировано по такому критерию, как температура охлаждения:

агрегаты со средней температурой – работают в диапазоне от +2°C до +12°C;
камеры с низкой температурой – оборудование, используемое для хранения продуктов при очень низких температурах, обычно ниже -18 градусов Цельсия.

В зависимости от способа обеспечения холодом, существуют различные типы холодильных установок, включая модели с естественной и принудительной циркуляцией воздуха, а также с подключением к централизованной системе холодоснабжения. Дополнительно, модели могут оснащаться встроенными или выносными холодильными агрегатами.

В зависимости от уровня герметичности камеры охлаждения, холодильные агрегаты делятся на следующие типы:

Закрытые – оснащены плотно закрывающимися раздвижными или распашными дверями. Данный тип устройств обеспечивает более высокую степень герметичности и защищает продукты от внешних воздействий, таких как запахи и бактерии.
Открытые – работают с помощью вентилятора, создающего воздушную завесу, поддерживающую необходимую температуру в охлаждаемом пространстве. Этот тип устройств характеризуется более свободным доступом к продуктам.

В зависимости от способа установки в торговом зале, существуют различные модели холодильного оборудования:

напольные;
настольные;
пристенные;
островные;
встроенные.

Кроме того, есть специализированные холодильные конструкции для напитков, а также обычные витрины и стеллажи для выкладки различных продуктов питания.

Снабжение холодильных систем

Для обеспечения процесса снабжения необходима непрерывная холодильная цепь, которая объединяет районы производства и заготовки продуктов с центрами их потребления. Холодильная цепь включает несколько звеньев: производственные, заготовительные, портовые, распределительные холодильники, торговые холодильники продовольственных складов и магазинов, а также домашние холодильники.

Однако, чтобы обеспечить полную цепь сохранения качества, необходимо иметь холодильный транспорт. Холодильный транспорт включает в себя различные типы: суда-холодильники, вагоны, секции и поезда-холодильники, рефрижераторы. Они обеспечивают сохранность продуктов на дороге и позволяют доставлять свежие продукты на значительные расстояния без потери качества.