Свежие фрукты — капризный продукт. Они быстро теряют качество при неправильном хранении, поэтому размещать их необходимо не в ящиках, а в специальных холодильниках. Грамотно подобранное оборудование обеспечивает длительную сохранность продукции и стимулирует продажи, поэтому должно быть практичным и эффектно выглядеть.
Главное назначение фруктовых хранилищ на складах и в подсобных помещениях магазинов: предотвращение загнивания и потери влаги плодовой продукцией. Большинство видов фруктов должны храниться при определенном уровне кислорода, углекислого газа и температуре от 0 до +8-10°С. Тропические плоды требуют режима на 2-3°С выше, чем уроженцы средней полосы, но принцип сохранности у них общий — среднетемпературный диапазон.
При выборе холодильных установок рекомендуется отдавать предпочтение агрегатом с минимальным шагом регулирования, чтобы в камерах можно было размещать несколько видов продукции. Либо покупать несколько холодильников с разными температурными режимами.
Внешний вид оборудования не столь важен, как его надежность и вместимость. Камеры должны быть изготовлены из нержавеющего металла, полки — выдерживать большую физическую нагрузку, а двери — закрываться герметично.
Желательно приобретать модели с встроенными емкостями под хранение деликатной продукции, так как на решетчатые полки складывать фрукты нельзя — они быстро мнутся и могут портиться.
Самое популярное холодильное оборудование для торговых залов. Под фрукты рациональнее выбирать объемные модели с изогнутыми стеклами, которые обеспечивают обзор продукции со всех сторон. Наличие нескольких уровней полок позволяет раскладывать максимальное количество плодов без потери ее качества. Кроме того, это облегчает выбор покупателей. Так как подобные устройства предстоит часто открывать и закрывать, они должны иметь удобные надежные ручки, а дверцы — практичный механизм крепления, который не заклинивает при активной эксплуатации.
Производство холодильного оборудования в России не обходится без качественной теплоизоляции камер. Витрины для фруктов — не исключение. В качестве изоляторов для таких моделей используют синтетические материалы на основе пенополиуретана.
Для повышения лучшего обзора содержимого фруктовые витрины оснащены дополнительной подсветкой. Множество точечных светодиодных ламп и специальные ленты придают холодильникам эстетичный вид, привлекают внимание покупателей, делают продукцию более привлекательной.
Температурный режим холодильных установок выставляется с помощью термостата и меняется в зависимости от вида фруктов.
Практичное и наиболее эффектное внешне оборудование. Представляет собой высокие стеллажи с системой динамического охлаждения. Плоды в них выкладываются на полках в несколько уровней, задние стенки шкафов имеют зеркальные поверхности, а дверцы холодильников полностью прозрачные. Так как вся продукция горок находится на уровне глаз, ее удобно выбирать. Благодаря эргономичной конструкции гонки можно размещать даже при дефиците площади, это отличная идея для оснащения небольших магазинов и торговых павильонов.
В большинстве моделей горок полки могут устанавливаться под углом, имеют встроенные ограничители. Это позволяет размещать целый ассортимент продукции без риска ее повреждения. Холодный воздух равномерно распределяется по всему пространству шкафчиков, это обеспечивает долговременную сохранность плодов. Микроклимат внутри регулируется термостатом. Как в других витринах, в таких стеллажах устанавливают дополнительную подсветку.
