Современные подходы к охлаждению рыбы

Промышленное охлаждение рыбы является важным технологическим процессом, обеспечивающим сохранение качества продукции на всех этапах её обработки, транспортировки и хранения. Рыба относится к скоропортящимся продуктам, и без надлежащего охлаждения быстро теряет свои органолептические свойства и пищевую ценность. Поэтому инновационные технологии промышленного охлаждения рыбы играют критически важную роль в пищевой промышленности.

Значение охлаждения рыбы в промышленности

Рыба обладает высокой пищевой ценностью: она содержит белок, витамины и микроэлементы, которые необходимы для поддержания здоровья человека. Однако её химический состав делает её крайне чувствительной к воздействию внешней среды. В условиях комнатной температуры процессы разложения начинаются уже через несколько часов после вылова: если не принять никакие меры, продукт быстро приходит в полную непригодность для употребления.

Целью охлаждения рыбы является замедление биохимических реакций, а также торможение роста патогенных микроорганизмов. Этот процесс позволяет сохранить продукцию свежей, что особенно важно при её длительной транспортировке и хранении. Кроме того, от эффективности охлаждения зависят вкусовые качества товара, его внешний вид и пищевая ценность.

Преимущества правильного охлаждения:

Внутри камеры создаются и поддерживаются оптимальные условия для сбережения качества и безопасности продукции. Это способствует укреплению доверия потребителей к бренду и росту конкурентоспособности марки.

Особенности шоковой заморозки

Одной из самых действенных технологий, предлагаемых компанией "Фабрика холода", является шоковая заморозка. Речь идет о процессе, при котором сырье охлаждают до низких температур за считанные минуты или часы. Главное преимущество шоковой заморозки – это её скорость: ее достигают благодаря использованию специальных промышленных морозильных установок с мощными компрессорами, обеспечивающими равномерное распределение холода.

В результате температура рыбы снижается до точки замерзания практически мгновенно. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда внутри ткани, которые способны повреждать клеточные стенки, нарушить текстуру и приводить к потере сока и питательных веществ после размораживания.

Порядок реализации процесса:

По завершении продукцию сразу упаковывают и помещают в морозильные камеры для длительного хранения. Температура там поддерживается на уровне -18 градусов и ниже, что гарантирует сохранение всех вкусовых и питательных свойств. Эксперты "Фабрики холода" подберут наиболее подходящий вариант оборудования, исходя из потребностей вашего предприятия или магазина.

Остались вопросы? Звоните!

8 (495) 181 75 36