Если температура в холодильнике выше или ниже рекомендуемого диапазона, это может привести к росту бактерий и ухудшению качества продуктов. Поэтому важно следить за температурным режимом и принимать меры при необходимости, например, регулировать настройки холодильника или заменять неисправные детали.
Чтобы гарантировать правильное хранение продуктов, необходимо следить за температурой в холодильной камере с помощью точного и надежного термометра. Для максимальной надежности рекомендуется размещать термометры в трех контрольных точках: на нижней полке, на средней полке в центре камеры и вблизи двери, и регулярно проверять их показания.
Также можно использовать специальные устройства для мониторинга температуры, которые позволяют получать информацию о температуре в режиме реального времени и отправлять уведомления при отклонениях от заданных параметров.
При хранении продуктов в холодильнике следует учитывать оптимальные температурные режимы хранения:
Регистрация показаний термометров и термоиндикаторов должна осуществляться регулярно, чтобы обеспечить правильное хранение пищевых продуктов. Журнал заводится для каждого холодильника и заполняется дважды в сутки – в начале и в конце рабочего дня.
Благодаря использованию низкотемпературного режима, морозильное оборудование обеспечивает безопасное и долговременное хранение продуктов на протяжении нескольких месяцев. Такое сохранение возможно благодаря тому, что температура внутри холодильной камеры поддерживается в пределах от -18 до -35 °С. Этот режим идеально подходит для замороженных продуктов, таких как мороженое, мясо и рыба.
Оборудование для холодильных камер среднетемпературного режима предназначено для хранения пищевых продуктов в течение нескольких дней. Для поддержания свежести и качества продуктов температура внутри камеры устанавливается в диапазоне от 0 до +15 градусов Цельсия.
Специальное оборудование может обеспечить длительное хранение замороженных продуктов, биоматериалов и медицинских препаратов в условиях ультранизкотемпературного режима, достигающего -150° С. В этом диапазоне температур также работают аппараты шоковой заморозки. Они используются для быстрого охлаждения продуктов до низких температур, что способствует сохранению их качества и продлевает сроки хранения.
Холодильно-морозильные шкафы, лари и витрины с комбинированным режимом работы представляют собой идеальное решение для хранения различных продуктов при разной температуре. Они могут поддерживать температуру от -5 до +5 градусов Цельсия, но также встречаются модели, которые обеспечивают другие температурные диапазоны.
