Плиточная шоковая заморозка является важной технологией в пищевой промышленности, которая используется для замораживания различных продуктов, сохраняя их свежесть и качество. Этот метод заморозки обеспечивает быструю и эффективную заморозку, что позволяет минимизировать потери питательных веществ и сохранить текстуру продуктов. Рассмотрим, как плиточные аппараты используются в разных отраслях пищевой промышленности.
В мясной промышленности плиточная шоковая заморозка широко применяется для замораживания мяса, птицы и мясных полуфабрикатов. Быстрая заморозка помогает сохранить мясо в его натуральном виде, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточные структуры. Это особенно важно для сохранения текстуры мяса и предотвращения его потери влаги.
Кроме того, плиточная заморозка позволяет увеличить срок хранения мяса и мясных изделий без потери их вкусовых и питательных качеств. Замороженное мясо сохраняет свежесть и аромат, что делает его идеальным для последующей переработки или продажи.
В рыбной промышленности плиточная шоковая заморозка используется для замораживания рыбы и морепродуктов. Быстрая заморозка помогает сохранить свежесть рыбы, её питательные вещества и текстуру. Это особенно важно для рыбы, которая может быстро терять свои качества при медленной заморозке.
Шоковая заморозка предотвращает размножение бактерий, сохраняя рыбу безопасной для потребления в течение долгого времени. Рыбные предприятия используют плиточную заморозку для заморозки как целых рыбин, так и филе, а также для замороженных морепродуктов, таких как креветки, кальмары и мидии.
Плиточная шоковая заморозка широко используется для заморозки овощей и фруктов, особенно тех, которые имеют высокое содержание воды. Быстрая заморозка предотвращает разрушение клеточных стенок, что позволяет сохранить продукт в его первоначальной форме после размораживания.
В отличие от традиционных методов заморозки, плиточная шоковая заморозка предотвращает потерю витаминов и других питательных веществ, которые могут быть утрачены при медленной заморозке. Это позволяет сохранить высокое качество замороженных продуктов и их питательные свойства, что особенно важно для производителей замороженных овощей и фруктов, а также для супермаркетов и ресторанов.
В производстве полуфабрикатов и готовой пищи плиточная шоковая заморозка используется для сохранения свежести и качества продуктов, таких как пельмени, котлеты, пицца, фрикадельки и другие замороженные блюда. Быстрая заморозка позволяет сохранить форму и текстуру продуктов, предотвращая потерю влаги и обеспечивая высокое качество после размораживания.
Кроме того, плиточная заморозка позволяет эффективно сохранить продукты, что имеет большое значение для компаний, занимающихся производством и продажей полуфабрикатов. Это позволяет продлить срок хранения готовых блюд, уменьшить потери и сократить количество отходов.
Плиточная шоковая заморозка также используется в молочной промышленности для заморозки молока, мороженого и других молочных продуктов. В случае с молоком и сливками заморозка помогает сохранить их питательные вещества и вкусовые качества, предотвращая разрушение молочных белков и жиров.
Мороженое, произведённое с использованием плиточной шоковой заморозки, сохраняет кремовую текстуру и вкус, а также предотвращает образование крупных кристаллов льда, что может повлиять на его качество. Эта технология помогает молочным предприятиям улучшить производительность и повысить срок хранения своих продуктов.
В производстве бакалеи и кондитерских изделий плиточная шоковая заморозка используется для заморозки теста, пирогов, тортов и других изделий. Быстрая заморозка помогает сохранить форму продуктов и предотвращает потерю влаги, что улучшает их вкус и внешний вид. Этот метод также используется для заморозки фруктовых начинок и других ингредиентов, которые используются в кондитерских изделиях.
