Блочная заморозка — это метод, при котором продукция замораживается в крупных блоках или пакетах, обычно в промышленных холодильных установках с использованием конвейеров или специализированных камер. Этот метод имеет несколько значительных преимуществ, особенно для массового производства пищевых продуктов.
Блочная заморозка идеально подходит для крупных производств с высокими объемами продукции. Используя эффективные системы конвейерного типа или камеры с несколькими уровнями, можно замораживать большие партии продукции одновременно, что значительно повышает производительность.
Массовая заморозка позволяет обрабатывать большое количество продукции за короткое время. Эти системы могут работать круглосуточно, обеспечивая бесперебойную работу на крупных предприятиях.
Один из ключевых аспектов блочной заморозки — это её способность сохранять качество продукта. Быстрое замораживание помогает минимизировать потери влаги и питательных веществ, а также предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить структуру продукта.
Продукты замораживаются равномерно, что позволяет сохранить их форму, вкус и текстуру. Блочная заморозка позволяет сохранять продукты с минимальными потерями витаминов и других полезных веществ.
Для массового производства пищевых продуктов важно эффективно использовать пространство. Блочная заморозка позволяет упаковывать продукцию в большие блоки или пакеты, которые удобно размещаются в холодильных камерах и морозильниках.
Этот метод позволяет оптимизировать использование холодильных камер, так как продукты укладываются компактно, и максимизируется объём замораживаемого продукта. Системы с несколькими уровнями и конвейерами позволяют использовать вертикальное пространство, что особенно важно в условиях ограниченной площади.
Блочная заморозка также делает продукцию более удобной для хранения и транспортировки. Замороженные блоки занимают меньше места и удобны для складирования в морозильных камерах, а также для транспортировки на большие расстояния.
Продукты, замороженные блоками, легко транспортируются в большом количестве и занимают меньше места в контейнерах. Упаковка в виде блоков позволяет улучшить организацию хранения и минимизировать риски порчи продукта в процессе транспортировки.
Блочная заморозка значительно снижает риск порчи продуктов, так как продукты замораживаются быстро, что ограничивает время их нахождения в "опасной зоне" температур (5°C — 60°C), в которой могут развиваться бактерии.
Быстрое замораживание помогает минимизировать возможности для размножения микробов и бактерий, что особенно важно для мясной, рыбной и молочной продукции. Это способствует увеличению срока хранения и снижению потерь при хранении.
Блочная заморозка позволяет наладить гибкость в производственном процессе. Процесс замораживания можно настроить под различные виды продуктов и объёмы, что делает этот метод подходящим для самых разных пищевых отраслей.
Возможность настройки температуры и скорости замораживания позволяет производить разнообразные виды замороженных продуктов с минимальными затратами. Блочная заморозка позволяет легко адаптировать систему под изменения в производственных объемах, что важно для динамичных производств.
Блочная заморозка помогает значительно продлить срок хранения продукции. Замороженные продукты могут храниться в течение нескольких месяцев или даже лет при условии соблюдения нужных температурных режимов.
Этот метод позволяет эффективно хранить продукцию в условиях низких температур, что снижает затраты на утилизацию скоропортящихся товаров и улучшает планирование запасов. Замороженные блоки легко идентифицируются и делятся на порции по мере необходимости, что удобно для дальнейшего использования.
