Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты активно используются в различных отраслях пищевой промышленности для быстрого замораживания продукции. Их основное преимущество — высокая производительность и возможность сохранения качества продуктов при минимальных потерях влаги и структуры.
Характеристики и принцип работы
Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты представляют собой оборудование, где продукты размещаются между охлаждаемыми плитами. Плиты охлаждаются хладагентом, который циркулирует внутри системы, обеспечивая быстрое замораживание.
Особенности конструкции:
- вертикальное расположение плит позволяет экономить пространство на производственных площадях;
- продукты укладываются в герметичные пакеты или контейнеры для предотвращения контакта с поверхностью плит;
- автоматизированные системы управления контролируют процесс заморозки и поддерживают заданные параметры.
Принцип работы аппаратов заключается в плотном контакте продукта с охлаждаемыми плитами, что обеспечивает равномерное и быстрое замораживание по всей поверхности.
Преимущества использования
Применение таких аппаратов дает значительные преимущества для современных производств:
- быстрая заморозка продуктов за счет плотного контакта с охлаждаемыми плитами;
- сохранение структуры и качества продукции благодаря минимальному образованию кристаллов льда;
- энергоэффективность — аппараты потребляют меньше электроэнергии по сравнению с другими методами заморозки;
- универсальность — подходят для заморозки рыбы, мяса, фруктов и овощей;
- долговечность и надежность при правильной эксплуатации.
Отрасли применения
Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты находят применение в следующих отраслях:
- рыбная промышленность — заморозка свежевыловленной рыбы и морепродуктов с сохранением их первоначальных характеристик;
- мясоперерабатывающие предприятия — быстрое охлаждение и заморозка мясной продукции для дальнейшего хранения и транспортировки;
- производство полуфабрикатов — заморозка готовых блюд и компонентов для дальнейшей реализации в замороженном виде;
- переработка фруктов и овощей — обеспечение длительного хранения урожая при сохранении его питательных свойств.
Особенности эксплуатации и технического обслуживания
Для эффективной работы вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов важно соблюдать рекомендации по их эксплуатации:
- регулярно проверять состояние плит и системы охлаждения;
- контролировать уровень и состояние хладагента;
- проводить очистку аппарата от наледи и загрязнений для обеспечения оптимального теплообмена;
- следить за работой автоматизированной системы управления и проводить её периодическое обновление.
Соблюдение этих правил позволяет минимизировать эксплуатационные расходы и продлить срок службы оборудования.
