В современной кулинарии сохранение свежести и качества продуктов имеет первостепенное значение для предприятий общественного питания и домашних хозяйств. Шкафы шоковой заморозки являются подходящим инструментом для достижения этой цели, обеспечивая быструю и эффективную заморозку продуктов, сохраняя их вкус, питательную ценность и внешний вид.

Принцип работы шкафов

Шкафы шоковой заморозки оснащены высокопроизводительными системами охлаждения, которые быстро понижают температуру продуктов до -18 °C или ниже в течение короткого промежутка времени (обычно от 90 до 240 минут). Процесс, известный как шоковая заморозка, предотвращает формирование крупных кристаллов льда, которые могут повредить структуру пищевых продуктов и снизить их качество.

Преимущества технологии

Использование современного холодильного шкафа шоковой заморозки для сохранения свежести продуктов дает ряд преимуществ:

Сохранение качества.
Вкуса и текстуры: шоковая заморозка сохраняет первоначальный вкус и текстуру продуктов путём быстрой заморозки.
Питательной ценности: быстрое замораживание помогает сохранить питательные вещества, витамины и минералы.
Увеличение срока хранения.

Шоковая заморозка значительно продлевает срок хранения продуктов, поддерживая их свежесть в течение нескольких месяцев.

Удобство и эффективность.
Удобство: шкафы шоковой заморозки позволяют быстро замораживать большие объёмы продуктов.
Экономия времени: быстрая заморозка экономит время и повышает эффективность на кухне.
Минимизация отходов.

Шоковая заморозка сокращает отходы, сохраняя продукты свежими и предотвращая их порчу.

Где применяются

Шкафы для быстрой заморозки широко используются в различных областях, таких как:

ресторанное дело;
кафе;
общественное питание;
кейтеринговые компании;
домашние хозяйства.

Типы шкафов шоковой заморозки

Существуют разные виды шкафов для шоковой заморозки, каждый из которых предназначен для определённых задач:

камеры: отдельные помещения для замораживания больших объёмов продуктов;
шкафы: компактные устройства, удобные для размещения на кухне или в зонах подготовки;
передвижные шкафы: портативные устройства для замораживания продуктов на мероприятиях или в ограниченных местах.

Шкафы для шоковой заморозки являются неотъемлемым средством для сохранения свежести и качества пищевых продуктов. Они позволяют обеспечить сохранение вкуса и текстуры, сохранение питательных веществ, продление срока хранения, экономия времени, уменьшение продуктовых отходов. Технология способствует повышению эффективности кухни и сохранению вкуса блюд на долгие годы.