Плиточные скороморозильные аппараты являются одним из самых эффективных решений для быстрой заморозки продуктов в пищевой промышленности. Рассмотрим основные преимущества метода.
Плиточные скороморозильные аппараты обеспечивают мгновенную заморозку продуктов за короткое время. Продукты помещаются между двумя охлаждаемыми плитами, которые быстро поглощают тепло и обеспечивают равномерное охлаждение с обеих сторон.
Быстрое замораживание минимизирует время, в течение которого продукты могут быть подвержены росту микроорганизмов, что повышает пищевую безопасность.
Одним из важнейших преимуществ плиточной заморозки является сохранение текстуры и структуры продукта. При медленной заморозке, особенно для продуктов с высоким содержанием воды, могут образовываться большие кристаллы льда, которые разрушают клеточные стенки. Это ведет к ухудшению внешнего вида и текстуры продукта, особенно после размораживания.
Плиточная система замораживает продукты с обеих сторон одновременно, что позволяет сохранить их форму и текстуру. Это особенно важно для продуктов, которые должны оставаться привлекательными после размораживания, например, для рыбы, овощей или полуфабрикатов.
Быстрая заморозка минимизирует потерю воды, что способствует сохранению веса и консистенции продуктов.
Быстрая заморозка помогает сохранять не только текстуру, но и питательные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты. В отличие от медленных методов, которые могут разрушать эти вещества, плиточная шоковая заморозка помогает сохранить продукты с максимальной питательной ценностью.
Замораживание продуктов при низких температурах сразу после сбора или переработки помогает сохранять полезные вещества, такие как витамин C, фолиевая кислота, антиоксиданты и другие питательные компоненты.
Благодаря быстрому замораживанию сохраняются натуральные ароматы и вкусовые характеристики продуктов, что особенно важно для производителей замороженных продуктов.
Одним из главных преимуществ плиточной шоковой заморозки является значительное удлинение срока хранения продуктов без потери их качества. Быстро замороженные продукты могут храниться в течение длительного времени, не теряя свежести, вкуса и питательных веществ.
Плиточная заморозка позволяет сохранить продукцию в её натуральном виде без добавления искусственных консервантов, что особенно важно для производителей органических или натуральных продуктов.
Плиточные аппараты обеспечивают равномерное замораживание, что помогает избежать потерь при хранении и транспортировке замороженной продукции.
Плиточные скороморозильные аппараты обычно занимают меньше пространства по сравнению с другими типами замораживающих систем, такими как воздушные или спиральные аппараты. Это делает их идеальными для предприятий с ограниченным пространством.
Плиточные аппараты просты в эксплуатации и требуют минимального обслуживания, что снижает затраты на их эксплуатацию и ремонт.
Плиточные скороморозильные аппараты подходят для заморозки различных типов продуктов, от мяса и рыбы до овощей, фруктов и полуфабрикатов. Они могут работать с продуктами разных форм и размеров, что делает их универсальным инструментом для различных секторов пищевой промышленности.
Плиточные аппараты могут быть настроены под конкретные требования производства, что позволяет эффективно обрабатывать как небольшие партии продуктов, так и большие объёмы.
Плиточные системы замораживания, как правило, являются более энергоэффективными, чем другие методы заморозки, такие как воздушные или спиральные аппараты. Быстрая заморозка требует меньше времени, что снижает общие энергозатраты.
Простой и эффективный процесс работы плиточных аппаратов требует меньших затрат на эксплуатацию и техническое обслуживание по сравнению с другими системами.
