Холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов включает в себя различные типы установок, такие как:

Холодильные камеры – это специальные помещения, оборудованные холодильными установками, которые обеспечивают оптимальные условия хранения овощей и фруктов.
Холодильные витрины – это оборудование, предназначенное для хранения и демонстрации овощей и фруктов в торговых точках.
Холодильные шкафы – это компактные установки, которые могут быть использованы для хранения небольших объемов овощей и фруктов.
Специализированное оборудование – овощерезки, фруктовые дисплеи и другие устройства, которые помогают обрабатывать и хранить овощи и фрукты.

Если вам нужно купить холодильный агрегат в Москве для хранения овощей и фруктов, важно учитывать требования по температурному режиму, влажности, вентиляции и другим параметрам, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и сохранности продукции.

Процессы, происходящие в плодах и овощах в процессе хранения

Плоды и овощи – живые организмы, которые продолжают процессы жизнедеятельности даже после сбора. В процессе хранения они подвергаются различным физиологическим и биохимическим изменениям, которые могут влиять на их качество и срок хранения.

Некоторые из основных процессов, происходящих в плодах и овощах в процессе хранения:

Дыхание. Плоды и овощи продолжают дышать после сбора, что означает обмен газов между растением и окружающей средой. В процессе дыхания плоды и овощи выделяют углекислый газ и потребляют кислород, что может привести к ускоренному старению и разложению продукции.
Разложение клеточных структур. В процессе хранения происходит разложение клеточных структур плодов и овощей под воздействием ферментов и других биохимических процессов. Это может привести к изменению текстуры, цвета и вкуса продукции.
Потеря влаги. Плоды и овощи могут терять влагу в процессе хранения из-за испарения или других факторов. Это может привести к увяданию, снижению веса и изменению внешнего вида продукции.
Образование газов. В результате различных биохимических процессов в плодах и овощах могут образовываться газы, такие как этан, ацетилен и другие. Эти газы могут повлиять на скорость зрелости и созревания продукции.

Для поддержания качества и срока хранения плодов и овощей необходимо контролировать условия хранения, такие как температура, влажность, уровень газов, вентиляция и другие параметры, чтобы минимизировать негативные процессы, происходящие в продукции.

Оптимальный режим хранения плодов и овощей зависит от их видов и сортов, поэтому рекомендации могут немного различаться. Однако, в целом, важными параметрами для хранения плодов и овощей являются температура, влажность, уровень газов и освещенность.

Некоторые плоды и овощи могут продолжать дышать и выделять газы, такие как этан или ацетилен, которые могут ускорить процессы зрелости и старения. Поэтому важно обеспечить хорошую вентиляцию для удаления избыточных газов. Многие плоды и овощи лучше хранить в прохладных и темных местах, чтобы предотвратить разложение хлорофилла и потерю питательных веществ.

Помните, что каждый вид плодов и овощей имеет свои особенности хранения, поэтому рекомендуется изучить индивидуальные рекомендации для каждого конкретного продукта.